長汀主要的客家風味美食有： 白斬河田雞、醉酒河田雞、燒大塊、麒麟脫胎、汀江魚香、芋子餃、豆腐餃、釀豆腐、東坡豆腐、瓤豆腐、銀荷包、生氽滿丸、客家米酒、炒米粉、長汀豆腐幹、氽豬肉、米粉蒸肉、溫水魚、生燜草魚、燒肝花、荔枝肉、壹品金絲、汆雞麻、汆豬血、豬肝小腸湯、長汀肉丸、蛋清魚丸、豆腐丸、炸雪薯（薯包）、扁食（餛飩）、兜湯哩、板栗糕、燒麥、卷餅（春餅）、燈盞糕、糍粑等。