根據查詢相關資料顯示，在榕江，牛癟烹飪制作有兩種，即炒癟和湯癟。無論是哪壹種，都用牛胃裏未消化完的草來提取的湯汁，放入牛肉、牛雜壹起烹飪，再加入吳茱萸、辣椒、生姜絲、大蒜片、香芹、蒜苗等十多種香料制作而成，特殊的食材造就了與眾不同的口感，都是好吃的。
牛癟壹直以來是黔東南榕江縣、從江縣等地盛傳的壹道名菜，而這道菜的發源地，就在忠誠鎮。這種美食以牛肉、牛雜為主材，取牛胃裏未消化完的草來提取湯汁加以烹煮調配，聞著臭，吃著香，愛的人極愛，討厭的人絕不觸碰，現已成為忠誠鎮乃至榕江縣的壹張名片，催生了壹個龐大的肉牛產業相關市場，帶動了壹方群眾發展。