沙縣小吃的鹵味做法如下：
準備材料：雞蛋、藕、香幹、老抽、桂皮、蔥、姜、鹽、雞精、草果、肉蔻、小米辣、花椒、八角、香葉。
壹、首先把所有的食材備齊。
二、準備好所有的調料，蔥去皮洗凈，姜切成薄片。
三、雞蛋洗凈後放到鍋裏煮熟後，去皮備用。
四、把藕去外皮後，洗凈用刀切成薄片。
五、鍋裏倒入適量的清水，把香幹和藕片，剝皮的雞蛋放入。
六、倒入老抽調色。
七、再加入蔥和姜片。
八、這個時候把所有的調料混合放入鍋中。
九、根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
十、大火煮沸所有的食材，蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮10分鐘。
十壹、看見雞蛋和藕片變色的時候關火，煮好的鹵味在鍋裏的鹵湯裏浸泡2個小時，這樣做出來的鹵味更入味。
十二、把鹵好的鹵味撈出擺盤即可食用咯。