螺螄粉酸筍是廣西柳州特有的酸筍，味道獨特。它是由大頭甜竹筍和壹些山泉水經特殊工藝腌制而成的。酸筍作為壹種腌制發酵食品，在發酵過程中會產生壹些風味物質。這些味道並不是酸筍，而是自身在發酵過程中產生的壹種氨基酸物質，就像臭豆腐壹樣，聞起來臭，吃起來卻很好吃。
螺螄粉的註意事項
螺螄粉作為壹種聞起來很臭但實際上很好吃的食物，很多朋友在第壹次嘗試後不知道如何消除螺螄粉的味道。事實上，在吃完螺螄粉後，他們可以打開房子裏的窗戶，讓螺螄粉的味道向外排出，然後就可以達到祛味的目的。
當然，您也可以將成品螺螄粉裝入垃圾袋，扔掉，用空氣清新劑噴灑在室內，然後打開門通風。