1海螺洗凈，瀝幹水分，放入盤中，放入冷水鍋中蒸，大火蒸至SAIC，轉中火2、3分鐘。
2清蒸海螺略涼。用牙簽把肉挑出來，用刀把海螺肉的下部切掉，只留下螺頭備用，然後用刀切片。
3黃瓜洗凈，用刀使勁拍，拍成碎片，再把刀換成碎片，蒜加少許鹽用蒜臼搗碎，加醋調和，香菜洗凈切段。
4在鍋中放入黃瓜和海螺，倒入醋和蒜，加入少許鹽，最後加入1茶匙香油，拌勻，撒上香菜即可食用。
烹飪技巧:？
海螺的熱度是最講究的。火大的話，用牙簽挑肉的時候裏面會破。清蒸海螺采摘前稍涼，避免燙手，趁熱采摘。拌海螺的時候，只用蝸牛的頭。不要丟棄下端的海螺肉。非常好吃，可以自己吃。黃瓜壹定要拍，拍碎的黃瓜味道更好。原理不解釋，黃瓜不拍。涼拌放醋的時候不要放味精，因為味精和醋酸放在壹起會產生壹種苦澀的感覺，不利於菜的口感。(本文轉自品庫/，轉載請註明)