首先，選料至關重要。要選擇肉色鮮紅、質地細膩的狗肉，新鮮程度越高越好。在處理前，切掉狗肉的脂肪及筋膜，這樣做的狗肉更容易入味，口感更佳。
其次，懷化狗肉的烹調方式多種多樣，可以烤、煮、炒、燉等多種方式。其中比較常見的是紅燒狗肉和醬香狗肉。紅燒狗肉在烹制過程中加入姜蒜等輔料，使其更加香味濃郁。醬香狗肉則在煮熟後浸泡在特制的醬汁中，使其入味更加徹底。
最後，懷化狗肉的配菜也是非常重要的。比如，烤狗肉可以搭配洋蔥和青椒，紅燒狗肉可以配以蘑菇、胡蘿蔔和土豆等，這樣可以使狗肉的口感更加豐富。
總之，懷化新鮮狗肉無論是在選材、烹制還是配菜上都有著自己獨特的技巧，只有經過不斷地嘗試和練習，才能做出更加美味的狗肉美食。