豆角是應季菜，脆嫩可口營養豐富，用它做菜再合適不過了。這道麻醬豆角吃著不膩，下飯又解饞，建議多做著吃。
豆角去掉頭尾，清洗幹凈後切成小段。適量芝麻醬放進鍋內，加少許香油朝壹個方向攪拌，變順滑後再加少許涼白開攪拌，調成稠酸奶的狀態。
鍋內加水，煮開後放入鹽、食用油，再倒入豆角，煮到斷生撈出，立即過涼。
芝麻醬中放鹽、生抽、醋攪拌均勻，給豆角中倒入芝麻醬，放入蒜末、辣椒油，拌均勻就可以裝盤了。
第二道——涼拌黃瓜金針菇
準備金針菇、胡蘿蔔、黃瓜。金針菇去掉根部，掰成小份清洗幹凈。胡蘿蔔和黃瓜分別切成細絲待用。
黃瓜絲加壹點點鹽攪拌，腌制壹小會兒。鍋內加水，煮開後倒入胡蘿蔔絲，煮半分鐘後倒入金針菇。
金針菇變軟後撈出鍋內的食材，過涼擠幹水分和黃瓜放在壹起。
放入蒜末、小米椒碎、鹽、白糖、生抽、香醋、香油混合均勻，這道涼拌黃瓜金針菇就做好了。