材料:帶皮芋頭200g，面粉300g，韭菜1個，雞蛋2個，粉絲1勺，香油1勺，醬油2勺，蠔油1勺。
步驟:
1.四個芋頭皮洗凈，放入蒸籠蒸熟。
2.粉絲提前用冷水泡20分鐘，撒上雞蛋，韭菜切碎備用。
3.蒸好的芋頭用勺子壓成泥。
4.將搗碎的芋頭壓入並加入面粉，揉成光滑的面團，醒發20分鐘。
5.睡醒後，將雞蛋放入鍋中煎2分鐘。
6.最後倒入剁碎的韭菜，拌勻。加入2湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油拌勻。
7.將面團醒發，分成均勻的劑，中間左右搟成厚皮。
8.把餃子包成自己喜歡的形狀。
9.將包好的餃子放入蒸籠，取出放入冷水中12分鐘。