食材：翹嘴魚：1斤；小蔥：2根；生姜：適量；朝天椒：適量；鹽：適量；雞精：適量；醬油：適量；澱粉：適量。
方法/步驟：
1、首先將魚清洗幹凈，切成如圖所示。
2、將配料切好。
3、鍋中倒入油，燒辣。
4、將翹嘴魚放入鍋中，煎壹會，前期先不要翻動。
5、壹面魚煎的差不多後，輕輕的翻壹面。
6、待魚兩面都煎得金黃後，將魚先鏟出放入盤中。
7、將原鍋中油倒了，清洗鍋，熱鍋中倒入油，待油燒辣後放入豆瓣醬、生姜段、朝天椒段，然後參入水。再把炸好的魚放入鍋中。
8、煮壹會後翻壹面，並準備壹碗澱粉水，將澱粉水倒入鍋中，待鍋中湯汁收汁撒上蔥段後鏟出裝盤。就這樣，壹盤色香味都不錯的紅燒巧嘴就做好了。