火龍果中含有花青素，花青素遇熱之後會分解，所以用火龍果染色的餃子皮在煮的時候自然就會變色，想要火龍果不變色，看以下步驟：
準備材料：面粉500克、火龍果皮壹個、肉餡壹碗
步驟：
1、將火龍果洗幹凈，去皮，將皮切成小塊放入料理機，榨成糊狀。
2、火龍果皮糊糊跟面粉壹起揉成光滑的團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
3、肉加入壹節藕，打成泥，加入適量的鹽調味。
4、醒制好的面皮搟成薄片，用餃子模具壓出形狀。
5、將肉餡放在餃子皮中間。
6、包成餃子。
7、全部做好。
8、燒開壹鍋水，將餃子擺放在刷了油的盤子裏，大火蒸熟即可。
9、成品。