腐乳扣肉的做法：
準備用料：五花肉500g、豆腐乳3塊、蔥5g、八角2個、花椒10粒、醬油1勺、生菜1棵、姜適量。
1、將五花肉冷水下鍋，放入蔥姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，撈出瀝水。
2、將五花肉皮上刷上壹層醬油。
3、鍋中倒入稍微多點的油，油熱後下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬時撈出。
4、迅速放入冷水中，過壹會會看到有少許虎皮，涼後撈出。
5、將五花肉塊切成薄壹點的肉片。
6、將肉片皮朝下擺入大碗裏。
7、將腐乳加少許水和腐乳汁壓碎。
8、將調好的腐乳料汁倒入大碗裏。
9、入蒸鍋蒸，大火開後，在蒸2小時，即可。
10、蒸好的肉倒扣在鋪了生菜的盤裏，即可食用。