1、將油條揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上壹些油防粘，上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時，繼續讓其發酵。
2、發酵好後，先在案板上撒壹些粉，然後取壹條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米厚，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬。
7厘米長的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒壹些幹粉。取出兩小條，將它們輕輕搓壹下，用手將面條拍扁，然後將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌壹凹槽，即成油條生坯，就可以了。
炸油條簡介：
炸油條是壹種食品，主要材料有面粉、酵母、輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，外酥裏嫩，色澤金黃，鹹香適口。主要工藝是油炸，屬於點心，中國人通常用炸油條來做早餐。