火是炒素菜的關鍵。
2.耗油空心菜
炒至葉子萎蔫，然後加入蠔油翻炒幾下。加入蠔油味道很濃。
3.泰式蝦醬炒菠菜
將空心菜的葉子和莖分開，將莖洗凈切成英寸，瀝幹水分；燒熱炒鍋，倒入油，加入蒜末和胡椒粉翻炒，加入空心菜莖，加入蝦醬和醬油，大火翻炒至顏色呈綠色。空心菜的葉子可以在出鍋前放入，並與莖快速翻炒；妳也可以選擇多種口味，單獨炒成蒜味或腐乳味。