山藥燉豬肚是壹道藥膳,主要原料有豬肚、山藥.此藥膳能滋養肺腎.適用於消渴多尿.
〖材料〗豬肚壹個(除去肚頭)，鐵棍山藥壹斤
花椒壹小撮，桂皮壹塊，八角壹個
料酒適量，姜壹塊，油,鹽,雞精各適量
〖做法〗洗好的豬肚,肚頭已經被炒了吃了.放開水裏焯燙壹下,變形後再煮壹兩分鐘.撈起待涼後,斜切成片.
2.山藥去皮,用水浸泡.備好八角,桂皮花椒姜壹塊.姜壹半切片,壹半拍碎,丟進放好水的燉鍋裏.鍋裏還要放點花椒粒.
3.下面把切好的豬肚炒壹下,主要是去腥味.八角桂皮花椒,切好的姜片,下油鍋炸至快糊時關火,撈出棄之.
4.把切好的豬肚爆炒壹下,放入適量料酒烹壹下.肚子爆的差不多了,然後鏟進燉鍋裏,開大火燉開後,關小火燉壹小時.
5.然後將山藥切滾刀,下燉鍋燉半小時.放入鹽雞精,調好味即可.
6.湯燉好了,調壹盤美味的蘸水很重要.姜蒜末,花椒面,味精,蔥花,醬油.(辣椒面和香油妳喜歡的話就放)撒點蔥花可以吃了。