活鴨子，新鮮的鴨血
幹辣椒、小米椒、青椒、生姜和大蒜
油鹽醬油
湖南血鴨——正宗郴州血鴨做法步驟
1.去市場買活鴨，要告訴賣家把鴨血留著，然後壹邊拿碗抓血壹邊用筷子打圈攪拌，不要讓鴨血凝固，直到筷子上布滿絮狀物就差不多夠了(記得血裏面不要放東西，要邊拿邊攪拌)。
2.姜切片，蒜拍平，辣椒切絲。
3.把鴨子洗幹凈，把大塊的切成小塊。
4.將鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨腿放入鍋中，放入油中炸至微黃。加入姜、蒜、幹辣椒、小米椒翻炒。加入剩下的鴨肉翻炒。
5.把水炒幹，加鹽和醬油，攪拌均勻，加水，避免鴨肉。
6.水燒開到壹半多壹點時，放入青椒翻炒2分鐘，關火，放入鴨血翻炒均勻，大火翻炒2分鐘後關火出鍋。
7.制成品