調料:鹽4克，雞精少許，澱粉少許，黃酒10克，糖2克。
練習:
1.排骨切碎洗凈。
2.將鍋放入冷水中焯去血沫。
3.將普洱茶放入小碗中，倒入開水浸泡，使茶葉散開。
4.焯好的排骨中倒入少許黃酒，加入鹽、糖、味精和普洱茶拌勻腌制半小時。
5.加入適量的幹澱粉拌勻，使澱粉均勻地覆蓋在排骨上，然後將煮好的排骨放入盤中，放入籠中大火蒸40分鐘左右。