紅蟹紅蟹選用優質糯米、白糖、蜜餞冬條、金桔、香料制成。它的主要產地是石獅市涵江鎮石湖村。這裏位於晉江和洛陽的交匯處，淡水和鹹水交融，非常適合螃蟹的生長。
石湖蟹身強體胖，營養豐富，全身裹著奶油，故名“紅奶油蟹”。
吃的時候可以放在鍋裏燉；
也可以切成段，用蔥油，混些豆油，醬油醋煎服；
也可以選它的肉，拿它的糊料炒。
無論什麽烹飪方法，都是很好的補品。