所屬菜系 浙江菜
特點 色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳肴，佐酒下飯均宜。
原料
水發蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜***50克，烹調油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙 ，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水澱粉1湯匙。
制作過程
①青椒適當切塊。蝸牛肉用清水漂洗幹凈，大個的改刀切小。蔥姜蒜適當切片。 ②把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水澱粉壹同放入碗中，調勻成味汁。 ③鍋中放入適量清水，燒開，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。 ④鍋刷凈，放入烹調油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對好的味汁，炒熟即可。心得 蝸牛肉市場有售。用水煮時，時間不宜過長，煮透即出鍋，保其細嫩。制作此菜需要15分鐘。