宮保蝦球是壹道美味的菜肴，主要材料有蝦肉，輔料有澱粉、胡椒粉、幹紅辣椒、蛋清、蔥節、姜片、蒜片等，屬於宮保菜的壹種，是川菜。
原材料
蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，澱粉10克，胡椒粉
0.5克，幹紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克。
做法
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線。
2.處理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，腌制片刻入味；
3.幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
4.將鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁備用；
5.鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；
6.放入蝦仁炒散；
7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；
8.加入調味汁炒勻；
9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。