由於萬綠湖屬於河源地區，此地區主要為客家人，因此此處主要為客家菜系，客家菜偏重“肥、鹹、熟”，有不少菜肴都具有滋陰降火、清肝明目、壯腰補氣、養顏益氣等功效。
最近評出的十大河源客家名菜是： 用小壇子把雞悶爛，其中的雞湯味道和營養都壹流，其他如鹹香雞、上湯桂花魚、清煲草魚、釀三寶、娘酒醉河蝦、薯絲煲。
另外河源的豬雜湯是壹定要試的湯水，很清甜。