甘肅是中國著名的羊肉產地之壹，而其中壹個最出名的產地就是馬鬃山東麓的永靖縣。永靖縣的羊肉以其肉質精細，肉味鮮美而深受人們的喜愛。而且，該縣的大大小小的餐飲店家家都會烹飪出壹道道別有風味的羊肉菜肴，讓人垂涎欲滴。
永靖縣的羊肉最出名的就是野生羊肉。這種野生羊肉肉質精細、富有彈性，而且無膻味，味道鮮美，是當地全家老少過年、過節都必不可少的美食之壹。
永靖縣的羊肉還有壹個特點就是，在烹制羊肉菜肴時多選用食用花茶、花椒、陳皮等調料，使這些美食不但肉香四溢，而且回味無窮。