鹽焗雞爪，壹道色香味俱全的傳統名菜，最早源於我們廣東梅州。由於地理位置原因，梅州的海產品較為稀少，都是家禽和野味較多。有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，久而久之，客家菜就自成壹道菜系。而鹽焗雞爪是客家菜鹽焗雞裏延伸出來的壹道菜。該怎麽來形容鹽焗雞爪呢？不見其形，已聞其香。鹽焗雞爪有股很誘人的香味，如果放冰箱那整個冰箱都是它的味道。鹽焗雞爪吃起來不會費事，三歲孩童都能食。鹽焗雞爪是越嚼越香，連雞骨頭都很入味的。吃完鹽焗雞爪，手上還遺留香味難以散去。