大黃魚肉質多刺，富含多種營養物質，如粗蛋白、粗脂肪、蛋氨酸、賴氨酸、牛磺酸和維生素。它的肉潔白無瑕，纖維綿長，味道鮮美，回味甘甜。
黑站魚有自己獨特的風味，肉質細膩，味道鮮美，入口即化，具有滋陰補血、清熱解毒、滋陰補腎的功效。
因此，不能簡單地說哪種更好，因為這取決於個人的口味和喜好。如果妳想品嘗不同口味的美味魚，我建議妳兩種都試試。