步驟1將雞頸用冷水煮沸，焯出血沫，撈出，切成段。
步驟2鍋中用油炒郫縣豆瓣，炒出紅油備用。
第三步:鍋中倒油，加入適量白糖，炒出糖色，倒入雞脖子翻炒上色，倒入適量醋、醬油、蔥、姜、蒜和大料翻炒，然後倒入少許啤酒，翻炒均勻後倒入郫縣豆瓣高壓鍋中，倒入熱水，蓋上蓋子燉四分鐘。
第四步:打開高壓鍋，收集汁液，待高壓鍋自動排水後取出。