【美食做法合集】家常菜，粥飯，糕點，特色小吃，烹炸烤。

1，適合油炸的原料，多為小丁、絲、條、片、丸等。，由刀工加工而成，大小厚薄壹致。原料應質地優良，無筋骨。

2.操作時要求火大油熱，鍋要滑，動作要迅速。

3、炒制的做法壹般不使用澱粉勾芡。