2. 2個雞蛋加植物油充分打散，撇去浮沫
3. 不粘鍋燒五成熱，調小火，倒入蛋液攤成蛋皮
4. 在蛋皮上攤上壹層薄薄的肉末，從邊上往上卷，稍微卷緊點，在收口出塗濕澱粉粘合
5. 架鍋蒸十五分鐘，取出涼涼
6. 切成斜片
7. 取壹底小口大的小碗，碗裏抹上壹層植物油，底部先放二片蛋卷
8. 再在碗邊排壹圈，再排第二圈，余下的蛋卷塞在碗中，壓實
9. 架鍋水燒開後蒸十分鐘，取壹深盤倒扣，小心燙手
10. 去掉扣碗，香氣撲鼻，上桌啦
小貼士
1、豬肉末要剁成很碎。2、蛋皮攤得不要太厚，容易裂開。3、蛋卷要放涼後切片，要不然容易散。4、不要加過多的調料、香料，忠於原味是老八樣菜式的根本。