燒鴨腳紮的制作材料：
主料：鴨掌800克,豬肉(肥)30克,雞肝50克,鴨腸500克
調料：鹽15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻醬10克,柱侯醬10克,八角1克,五香粉1克,醬油20克,白砂糖25克
燒鴨腳紮的特色：
肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可飯可酒。
燒鴨腳紮的做法：
1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去汙後，用清水漂洗洗幹凈。
2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。
3.把各味料拌勻，腌鴨腳，肥肉，雞肝30分鐘。
4.把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各壹件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆紮，紮至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25-30分鐘，出爐後淋上糖漿便成。