鴛鴦戲龍也是東北的壹道珍饈。龍飛通常指“榛尾雞”。是大興安嶺特有的森林留鳥。有人認為“天上龍肉，地上驢肉”的意思是榛雞。榛子雞白嫩，營養豐富，味道鮮美，是世界上不可多得的美味。這樣壹道菜端上來，排場立刻就上來了。東北菜是以漢族移民的烹飪技術為基礎，結合豐富的東北物產，並從滿族、蒙古族等民族和外國吸收了壹些飲食元素，形成自己的體系的東北地方菜系。東北菜的特點是口味多樣，鹹甜分明，用料廣泛，熱量充足，口味豐富，色香味濃，脆脆的，其烹飪方法優於煎，炸，烤，蒸，燉，炸和燉。東北菜講究大膽吃，盡情吃，色彩鮮艷。它擅長使用優質的時令食材搭配洋蔥、生姜和大蒜來提升口感，並使用醬油來提升色澤。