鹵雞爪做法
食材明細
主料
雞爪500g
花椒18g
鹽20g
八角1個
小茴香籽5g
桂皮3g
老抽10g
白糖12g
幹辣椒2個
生姜10g
料酒2g
步驟
1.雞爪清洗幹凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最後放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。