1、羊肉泡饃
羊肉泡饃選用優質羊肉，加上油潑辣子、香料、大蒜等佐料，再配上又酥又軟的饃饃，香味撲鼻，吃起來也是又香又爽。平涼人接待客人，羊肉泡饃是必不可少的。
2、__面
__面采用上等面粉並且混入了蕎面和高粱面制作而成，將搓好的條狀面放入名叫__床子的特制壓面工具中，然後沸水煮熟加入秘制醬料，口味鮮香，也能從吃面中感覺到平涼人的豪爽性格。
3、靜寧燒雞
靜寧燒雞相比其他地方的燒雞都更加有名氣壹些，它又被叫做靜寧鹵雞，是靜寧縣地區的壹道傳統美食，相傳古代來往旅客都爭相購買。靜寧燒雞色澤鮮亮、肉質軟糯、吃起來爽口且不油膩。
4、鍋盔
平涼的鍋盔分兩種，壹種叫平涼鍋盔，壹種叫靜寧鍋盔。鍋盔由面團慢火烘烤而成，口感酥脆，其放置時間較長，所以常被旅客稱作“幹糧”。靜寧鍋盔還有油質和糖質之分。