隆江正宗豬腳飯是廣東省潮汕市惠來縣隆江鎮的。隆江正宗豬腳飯是潮汕地區著名的美食之壹，源自隆江鎮，是利用獨特的香料鹵制而成。鹵制好的豬腳色澤紅潤油亮、糯香肥美，肥而不膩，深受人們喜愛。
制作講究：
隆江正宗豬腳彈嫩軟香的奧秘在於秘制的鹵料配方中，制作時，壹般選取適量的香葉、八角、桂皮、陳皮、小茴香等中藥材搭配鹽、糖、生粉、醬油、姜等調味料，加上豬腳***同經過小火慢燉三小時左右熬制而成。
隆江豬腳飯的豬腳熬制好以後，取出瀝幹，切為四段，每壹段的肥瘦程度各不相同，消費者可根據個人口味進行選擇肥瘦部位食用。吃的時候在肉和飯上面淋上壹層鹵汁，再配上壹份酸菜，或者壹份豆腐湯，食用豬腳飯的風味更佳。