食用簸箕

用簸箕做飯是慶祝早稻豐收的壹種小吃，被當地人稱為“吃新”。以大米、生簸箕粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬和大蒜為原料。制法:將大米洗凈，用清水浸泡3小時後撈起，放入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉拌勻，經細粒打散後制成米粉漿；蒸鍋中的水打開後，將米粉漿分幾次倒入托盤或小簸箕中蒸熟。吃法:夏天和秋天，把簸箕切成小方塊，撒上芝麻或大蒜、醬油和花生油；冬天和春天，把簸箕切成小方塊，用辣椒醬炒。特點:白、軟、滑、爽、鹹。功能:補中益氣，止煩止渴。這種小吃，尤其是安鋪和衡山的小吃很好吃。因為以前是在竹簸箕上煮，所以叫“簸箕煮”，現在“簸箕煮”基本都是用金屬蒸的。現在妳可以在茂名、化州、湛江和廣西等地的客家小吃中吃到“簸箕菜”。