1，鴨蛋洗凈備用。
2.將純堿和鹽放入小瓷罐中，然後倒入沸水中。待它們完全溶解後，分批加入生石灰和柴火灰。當生石灰完全融化時，灰就準備好了，或者您可以直接購買皮蛋粉。
3.將灰（可以加壹些稻殼或麥麩）或皮蛋粉均勻地撒在新鮮雞蛋上。
4、春秋封藏25天左右，夏季15天，冬季30左右。
皮蛋，又稱松花蛋、松花蛋、彩蛋等。，因蛋殼上的圖案而得名，香味醇厚，是中國傳統風味蛋制品。做好的皮蛋容易剝開蛋殼，蛋白質凝固，呈淺青褐色或褐色半透明果凍狀。褐色蛋白中有松針狀白色結晶或花紋，蛋黃呈半凝固狀態。蛋黃可明顯分為深綠色、土黃色、灰綠色、橙黃色等不同顏色，蛋黃中有湯汁。