泗水火燒是山東濟寧著名的小吃，含餡似餃子，皮幹焦酥脆，皮薄餡多，外酥裏綿，鮮香味濃，輕咬壹口，油水便滋溢而出。泗水火燒與大多數火燒不同的是並不是圓形，而是近長方形，這也與當地的"菜盒子餅"(即餡餅)形狀有關。2、夾餅
夾餅，也叫濟寧夾餅、羊肉串夾餅。起源於濟寧市。在壹塊燒餅中填入各種油炸食物，再加入各種調制好的醬料和撒料。 主要以羊肉串、雞肉串、火腿腸，雞蛋，紅腸，魚排等為主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金針菇、茄子等作為輔料。夾餅鹹鮮香辣、重油重醬，十分符合北方人口味，並且價格便宜，是濟寧人早上主要的壹道早點。