烹飪的飪的意思是：熟食。
烹飪的“飪”在古代代表熟食品，“烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品。
狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治凈，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的飯食菜品。
美食對生活的重要
現在“烹飪”指的是將各種食材進行加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
很多人日常就會自己烹飪菜肴，壹方面是為了飽腹，壹方面就是為了更深刻地領悟烹飪文化。從食材的選擇、初步加工、切配開始，到根據各種不同制品的不同要求進行不同的操作，整個“烹飪”過程無不充滿了智慧。