火鍋在古代被稱為“古董湯”，因食物放入沸水中時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國原始美食之壹，也是壹種老少皆宜的食物。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、主食等。，它們在開水中或特殊湯鍋的底部煮熟。有些吃法會蘸著調味料壹起吃。
火鍋攻略:
壹般來說，它是指以鍋為器皿，用熱源燒鍋，用水或湯煮各種食物的烹飪方法。同時，它也可以指這種烹飪方法中使用的鍋碗瓢盆。特點是邊煮邊吃，或者鍋本身有保溫作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。
世界各地都有類似的菜肴，但它們主要在東亞特別受歡迎。火鍋吃起來是熱的，辣而鹹，油而不膩，適合山川的氣候。如今，它已發展成為鴛鴦鍋，麻辣清淡，各有所需，並根據個人喜好添加不同的湯和食物，老少皆宜，冬季最佳。