其烹制方法：將新鮮豬肘子剔骨整形，汆洗幹凈；在湯鍋內兌入鹽、糖、料酒、醬油、花椒、茴香、肉桂等佐料，將肘子入內，旺火燒煮。待出油後取出用冷水清洗。然後撇出湯鍋中浮油，撈出鍋底內渣，將肘子洗凈放入湯鍋，用旺火攻煮後，繼用微火燜熟即成。該食品色澤醬紅，皮軟肉爛，香嫩利口。
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