豬下水是指豬內臟及與之相關的部位，具體包括豬肝、豬心、豬肺、豬肚、豬腸等這些部位，具有各自的口感和營養價值，是烹飪中常用的食材。豬下水在烹飪中有許多種不同的做法，可以用來做各種菜肴，如爆炒、燉煮、涼拌等。在中國的許多地方豬下水也是傳統的美食之壹，如四川的麻辣火鍋、廣東的燒臘等。