海綿蛋糕口感松軟綿密，又是蛋糕的最基本款，可以根據個人喜好添加制作，口味也可以很多變。
材料A：蛋黃5個、細沙糖20g、鹽1/4小勺。
材料B：蛋白5個、細砂糖100g。
材料C：低筋粉100g、色拉油35g、奶水35g、香草精1/2小勺。
海綿蛋糕的做法
1.蛋黃加20g糖和鹽隔水加熱40攝氏度，（這個溫度稍微高於體溫，用手感覺壹下）用打蛋器打到濃稠呈乳白色，提起得蛋液滴落下不會馬上消失；
2.蛋白打起泡分次加入100g糖，打到幹性發泡；
3.將蛋白和蛋黃輕輕混合均勻；
4.低筋粉過篩加入拌均；
5.將色拉油，奶水，香草精加進去拌均。面糊倒入鋁制烤模，出爐後要倒扣放涼。