1、興化魚圓。魚圓，興化特產，其中以沙溝魚圓最為出名，地道的興化人戲稱魚圓為“魚駝子”。
2、興化熏燒。在興化，有這樣壹句話，興化美味甲天下，熏燒美味甲興化，天下遊客來相嘗，無人不誇味道佳。
3、興化醉蟹（醉蝦）到了十月份吃螃蟹的季節，除了陽澄湖，泰州興化也是壹個吃蟹的好地方。很多人不知道，興化是“全國河蟹第壹縣”，年產螃蟹超過5萬噸。