三絲雞樅菌
雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。
色澤鮮明，口感清淡。 1、將雞樅菌摘洗幹凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛壹下水，撈出瀝於水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒壹會即可出鍋。 雞樅油是雲南、貴州等高原地區的非常有名的壹道菜，它是把新鮮的雞?菌洗幹凈後手撕成小條，然後加入花椒、幹辣椒到大鍋的油裏面炸，把雞?裏面的水分榨幹之後就制作完成了，雞?油還可以用來做調味料，口感幹香有嚼頭，連裏面的油都帶有壹種奇香。