第壹點就是口味的變化，因為做法和餡料的變化，很多的傳統美食也是失去了原本的風味，這也是讓不少人都感覺到很失望的壹個事情了，所以吃了第壹次，自然不會去吃第二次了！
第二點就是價格原因了，老字號仗著自己的名氣大，所以在價格方面也是越來越貴了，很多老字號因為掙錢了，所以也是只顧著眼前的賺錢，而忽略了本身美食的質量問題，也是散失了大家對於他們的信任，所以涼掉了也是應該的！
老字號是壹種文化符號，是壹些人的記憶，而不只是壹個唬人的招牌。
如果只有靠招牌而沒有文化沒手藝的傳承，當消費者的情懷和消費激情被徹底消費幹凈了的時候，也就是老字號的滅亡之時了。
現在是商品社會，不同品牌的商品間同質化和市場競爭都比較大，消費者的選擇余地很大。
壹些缺乏創新跟不上時代的東西被市場淘汰掉這很正常。