鷹牌面粉屬於什麽粉

根據鷹牌面粉官方資料顯示，日本制粉鷹牌高筋小麥粉，是由硬麥磨成，含10.5%至13.5%的蛋白質，它是制作面筋的主要原料。

鷹牌面粉較有活性且光滑，手抓不易成團狀，是制作面筋的主要原料。