鑄鐵鍋炒出來的菜有沒有鍋氣啊？適合爆炒嗎？

老鐵有品位啊！懂得吃、會做吃的人都明白，“鍋氣”對美食來說很重要！鑄鐵炒鍋就相當適合爆炒（因為材質問題，暫時就別惦記掂鍋了）。平時拿個小巧的平底不粘鍋煎個蛋還是很方便的，但對習慣了大火快炒的中餐來說，不能耐受太高溫度的不粘鍋還是不如鐵鍋順手。之前用過好幾口鑄鐵鍋，又笨重炒菜還容易粘鍋底不說，主要是油煙大到崩潰...具體哪幾個牌子就不說了，但是我個人首推德國韋諾森（Velsoan）的鍋具，首先它是德國生產的，材質和礦源至少是放心的，然後它的特性和功能真的不得不誇！！好好開鍋養鍋，使用半年來幾乎沒有粘過鍋，也沒有炒出現什麽黑東西或者炒過火，總的來說就是導熱快，受熱均勻，油煙少。不管是小炒還是爆炒還是煎，幾乎零失誤，當然夠鍋氣和火候！