用料 ?
雞 1只
姜片 4片
蠔油 3茶匙（那種白色的湯匙）
鹽 1/2茶匙
豉油（生抽） 1茶匙
紅蔥頭 5/8個
紅蔥頭燜清遠走地雞的做法 ?
1碗水落鍋，放個茶匙墊底，怕雞肉沾鍋。雞胸朝下背朝上。
姜片，紅蔥頭拿1/3，豉油，鹽放雞兩邊。蠔油直接淋在雞背上
蓋上鍋，開火，水燒開後繼續燜5分鐘，之後要註意計算好時間，雞的兩側分別超鍋底悶5/6分鐘，雞背10/11分鐘，就是壹***雞要翻身翻3次。
壹邊做醬料，蔥，香菜，蒜粒全部切細碎，再放入適量鹽，油，豉油，還有個神秘嘉賓，陳醋！神秘醬汁就做好了
最後把雞切塊，裝盤。切塊也是很有技巧的呢…先把雞對半切開，再對半切開，中間頭，爪在盤子前後擺盤，中間放雞脖子，後面兩邊的就慢慢擺上去啦