主料
豬大骨頭適量
牛骨適量
調料
食鹽
適量
姜
適量
花椒
適量
料酒
適量
五香粉
適量
辣椒粉
適量
辣骨飯的做法
1.“辣椒骨”是將所殺的豬、牛、或其他野獸的骨頭舂爛，拌上幹辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、鹽等，置於壇內密封，經半月以後（封存時間越久越好）可食用的獨特美食。
2.它味香而辣，可增進食欲，驅風禦寒，防治感冒，是苗家常備的食品，也是待客的佳品。
飲食小常識
據苗族傳說，土司統治時代，土官到苗寨把豬殺了，吃盡了肉，丟下壹堆骨頭。苗人憤恨，把豬骨頭當土官骨頭舂爛，拌以辣椒、鹽巴來下飯，以解心頭之恨，豈料其味甚美，無意中做成了這種“辣椒骨”。以後凡殺豬、牛或獵獲野獸，必將以骨頭制成“辣椒骨”，久而久之，便成了苗族的傳統美食。