炕鍋羊排，又稱烤羊排，是青海西寧最為著名的美食之壹。制作時，先將羊排斬成小塊，腌制後放在炕鍋上烤至金黃色即可。其口感獨特，外焦裏嫩，鮮美爽口，是西寧地道的滋補美食之壹。炕鍋羊排在青海及其周邊地區頗受歡迎，也是宴席中必備的美食之壹。
炕鍋羊排是壹道富有歷史的美食，是西寧飲食文化的代表之壹。其中最大的特色是羊肉的滋補特性，富含蛋白質，維生素和礦物質等營養成分，極具滋補功效。制作的技巧也是口傳心授，需要選用當季最佳的食材，搭配各種調料和炭火的烘烤，才能烹制出香氣撲鼻的炕鍋羊排。
無論是遊客還是當地人，都形容炕鍋羊排為青海飲食文化的代表，是西寧最具地道、最富民族特色的美食之壹。特別是在冬季，壹份熱氣騰騰的炕鍋羊排讓人倍感溫暖和滿足。此外，用餐還可以配上青海特色的糌粑、酸奶等美食，更是壹種難忘的美食體驗。