清蒸板鴨?
用料? ：農家板鴨 半只 黃酒 少許 生姜 少許
清蒸板鴨的做法 ?
現將板鴨放在溫水裏面浸泡90分鐘或者熱水焯2分鐘；去除板鴨裏面鹽分
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把泡好或者焯水好的板鴨，切成2-3公分寬的鴨塊，放上黃酒、生姜上鍋蒸制；由於鄱陽湖農家板鴨是300天自然放養老鴨，所以蒸制時間要長，建議大火蒸制40分鐘。
小貼士
農家板鴨，由於油性比較大，但是在蒸制過程中，其油分會溢出，所以才蒸制過程中可以用娃娃菜葉墊在盤子底，吸取油分。如厭油者，可把鴨子尾部油脂去除。