準備材料：刀魚、姜、大蔥、料酒、鹽、雞蛋、面粉。
壹、首先把刀魚清洗幹凈，剁成小段狀。
二、大蔥和姜都切碎，大蔥可以稍微多放壹點。
三、刀魚段裏放入鹽，料酒，蔥和姜拌勻，腌漬10分鐘以上。
四、在放入大約半個雞蛋液和面粉攪拌均勻。
五、油鍋熱油，插入壹根筷子看到筷子周邊馬上起密集的小泡狀，油溫就好了，放入腌漬好刀魚塊。
六、中火炸。
七、兩面翻動，把魚炸到兩面金黃的狀態就好了。
八、撈出裝盤即可食用。