1.帶著皮壹起蒸
許多人蒸紅薯的時候，喜歡把皮給剝掉，因為怕弄到飯裏不幹凈，其實大錯特錯。我們在蒸紅薯的時候，最好要將紅薯連皮壹起蒸！這樣才不會使紅薯裏的水分以及營養物質不被流失，也不會過多的影響口感。
蒸紅薯的時候，我們要講鍋內先加入清水，然後將飯跺上去，最後再加入紅薯。
2.水蒸紅薯的時候，壹定要用大火加熱水
有些人蒸紅薯，不願意將紅薯和飯蒸在壹起，而是喜歡將紅薯單獨去煮。而這時候，我們就要註意了，蒸紅薯的時候，壹定要用大火和熱水蒸煮，將大火燒開水之後，便調小壹點繼續蒸個十幾二十分鐘，等紅薯已經半熟了之後，再用小火慢慢蒸。因為紅薯中的澱粉酶會在60多度溫度的時候，轉化為糖分。這樣蒸出來的紅薯才松香可口，口感宜人！